元ドン ペリニヨン醸造家の
日本愛が生んだ日本酒
今は終わりのない旅の途中、まだその先へ
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富山県を拠点として日本酒づくりに取り組む1人のフランス人がいる。
世界最高峰のシャンパーニュメゾン「ドン ペリニヨン」の
醸造最高責任者を28年にもわたって務めた人物だ。
ジョフロワ氏がつくる「IWA」は、複数の原酒を組み合わせるワインづくりの伝統的な技法「アッサンブラージュ」を取り入れているのが特徴で、日本をはじめ世界各地で販売されている。
ジョフロワ氏に、日本酒づくりにかける想いと「一歩先」の取り組みを聞いた。
追記 2024/5/23 13:17:54
旅すれば 命の 泉 🦆
https://grandecuvee.co.jp/info/abbaye-dhautvillers/
藤井 絵梨 ⬇️ 福岡出身
https://grandecuvee.co.jp/profile/
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